نصائح مفيدة

صنع النبيذ الفراولة محلية الصنع هو وصفة بسيطة.

مع بداية الصيف ، تبدأ واحدة من أكثر أنواع التوت الحبيبة ، الفراولة ، في النكهات الصيفية. لعدة قرون من زراعة هذه التوت ، فقد اكتسب حب الكثير من الناس. طعم الفراولة لا يضاهى مع أي شيء ، إنه يؤكل طازجًا ، مصنوع من المربى المطهية والمحميات. يتم الحصول على المشروبات الكحولية العطرية من الفراولة ، من بينها الخمور والمشروبات الكحولية والصبغات وحتى لغو. وبطبيعة الحال ، والنبيذ محلية الصنع الفراولة. لا يتم بيع المشروبات مثل نبيذ الفراولة في متجر عادي ، يمكنك فقط صنعها بنفسك. يمكنك تحضير الحلوى ، على غرار النبيذ الخمور المدعم والمحتقن. لسوء الحظ ، من المستحيل صنع نبيذ جاف من الفراولة ، لأن التوت لا يعطي عصيرًا جيدًا ، كما أن السكر ، الذي يجب استخدامه بالإضافة إلى ذلك في الوصفة ، سيساعد على تقوية فصل العصير. ومع ذلك ، فإنه يتحول إلى نبيذ خفيف للغاية ذو مذاق رائع ولون أحمر ساطع ، يمكنك بموجبه قضاء أمسية رومانسية مع أحد أفراد أسرته. ينضج النبيذ بالقرب من فصل الشتاء وسوف يذكرك بطعمه الدافئ في الصيف.

قبل أن تصنع النبيذ من الفراولة ، ستحتاج إلى تعلم بعض القواعد البسيطة ، ومراقبتها ، ستحصل على مشروب لائق. بالنسبة لنبيذ الفراولة ، يتم استخدام الوصفة الموصوفة أدناه فقط الناضجة والفواكه الملونة بالكامل ، والتوت غير الناضج غير مناسب. على عكس المواد الخام الأخرى للتوت والعنب ، يوصى بغسل الفراولة قبل الطهي ، وإلا فإن النبيذ سوف يعطي مذاقًا ترابيًا غير سار. ويمكن بسهولة استبدال الخميرة البرية بخميرة من الزبيب أو الفراولة البرية. في جميع مراحل إنتاج النبيذ ، من الضروري استخدام حاويات نظيفة ومعقمة مصنوعة من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك الذي يحتوي على مواد غذائية.

وصفات النبيذ الفراولة محلية الصنع والتكنولوجيا.

كما تعلمون ، لإعداد أي نبيذ ، نحتاج إلى عصير لسوء الحظ ، وهذه هي الصعوبة في صنع النبيذ من الفراولة.
سيتم الحصول على العصير في عملية التخمير بإضافة الماء والسكر المحبب.
لا تحتاج معظم أنواع نبيذ الفاكهة والتوت إلى غسل التوت للحفاظ على الخميرة البرية على سطحها والتي ستستخدم في التخمير الطبيعي للنبيذ.
في حالة الفراولة ، من الضروري غسل التوت جيدًا لفصل السيقان والأوراق لتجنب ظهور مذاق ورائحة ترابية غير سارة.

بعد أن تقوم باختيار التوت جيدًا ، يجب غسلها جيدًا ، ويجب القيام بالمزيد من العمل فقط مع الأطباق النظيفة للغاية ، والتي كانت مغمورة مسبقًا بالماء المغلي ومحوها بقطعة قماش نظيفة.

بالنسبة إلى نبيذ الفراولة ، نحتاج إلى المكونات التالية: تناول 3 لترات من الماء ، و 2 كيلوغرام من السكر ، وحوالي 3 كيلوغرامات من الفراولة.
لخيال أكثر ثقة ، قم بإعداد خميرة الخميرة من الزبيب أو أضف الزبيب إلى نبتة لدينا.
كمرجع ، توجد الخميرة البرية التي نحتاجها لعملية التخمير على سطح الزبيب.
سوف أضع الفراولة في وعاء كبير مطلي بالمينا ، وأمزج كل التوت بعناية إلى حالة هريس ، وتحتاج إلى مزجها بعناية فائقة حتى يتم فصل جميع الألياف عن بعضها البعض.
في وعاء منفصل ، لا نقوم بتسخين 3 لترات من الماء إلى حوالي 25-40 درجة ، وهذا ضروري حتى ينفصل السكر بشكل أفضل ، أضف 1 كيلوغرام من السكر إلى هذا الماء الساخن وخلطه حتى يخفف تمامًا.


بعد ذلك يجب أن نبرد شراب السكر الناتج إلى درجة حرارة 30 درجة وسكبه في هريس التوت.
تخلط جيدا أيضا وإضافة حوالي 50-100 غرام من الزبيب.
مرة أخرى ، اخلطي نبتةنا وصبها جيدًا في خزان تخمير ، ويفضل أن يكون ذلك زجاجًا ، وألفت انتباهك إلى حقيقة أن الحاوية لا ينبغي أن تملأ تمامًا لأن الرغوة ستظهر أثناء عملية التخمير ، ويمكن أن تفلت النبتة فوق الحافة ، وتظهر رغاويها كثيرًا في تحضير نبيذ الفراولة. .
بعد ذلك ، نحتاج إلى وضع نبتة لدينا للتخمر تحت قفل مائي ، ويفضل أن يكون ذلك في مكان مظلم.
في أول يومين إلى ثلاثة أيام ، كل خمس إلى ثماني ساعات ، من الضروري تحريك النبتة وسوف تطفو الرغوة التي تحتوي على اللب من التوت المهروس لتغوص إلى الوراء.
سيوفر هذا الخروج الأكثر اكتمالا من العصير من الفراولة.
بعد حوالي يوم ، يجب أن يظهر التخمير النشط ، مما يعني أن كل شيء يسير وفقًا للخطة.

سيكون من الأفضل في غضون يومين أو ثلاثة أيام إزالة نبيذ الفراولة من المرسب ، والضغط على العصير من خلال قطعة من القماش الخلفي إلى خزان التخمير ، وإضافة رطل آخر من السكر في مكان ما ، وتخلط جيداً وتوضع في تخمير مرة أخرى.

بعد حوالي 5-7 أيام ، سوف نحتاج إلى إضافة 250 غرام إضافية من السكر.
لا تصب السكر مباشرة في الخمر ، صب كمية صغيرة من النبيذ ، تمييع السكر المحبب فيه وإضافته مخلوطًا جيدًا وتوضع تحت قفل مائي أو تحت قفاز طبي.
بعد ذلك ، بعد خمسة إلى سبعة أيام أخرى ، أضف الـ 250 جرام المتبقية من السكر وما إلى ذلك لإضافة جميع الكيلوجرامات الثلاثة.

يجب أن يتوقف التعبير بعد حوالي 60 يومًا ، وستشير الإشارة إلى أن القفل المائي سوف يتوقف عن ترك الفقاعات تسقط على القفاز ، ويجب أن يخفف النبتة ، وسوف تسقط المادة المتساقطة في الأسفل.
هناك حالات لا تنتهي فيها عملية التخمر خلال هذه الفترات ، ولكن تستمر في هذه الحالة ، نحتاج إلى إزالة الخمر بعناية من الرواسب ووضعها مرة أخرى في النضج إذا لم يتم ذلك بعد 60 يومًا ، فقد تظهر مذاق مرير غير سارة.

عندما يكون نبيذنا الصغير قد لعبها ، من الضروري إزالته من الرواسب وزجاجته حتى يكون هناك مساحة خالية صغيرة بين النبيذ والفلين قدر الإمكان ، وفي هذه الحالة لن يتأكسد النبيذ من ملامسته للهواء.
يجب أن تكون زجاجات التخزين زجاجية لأنه في الزجاجات أو الزجاجات الأخرى ، قد يتذوق النبيذ مثل البلاستيك أو المواد الأخرى غير المرغوب فيها.
سنقوم بتخزين نبيذ الفراولة في الثلاجة أو في الطابق السفلي عند درجة حرارة تتراوح من 5 إلى 18 درجة.
من الضروري أيضًا أن تصمد أمامنا نبيذ الفراولة محلي الصنع لمدة شهرين على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك مع غطاء محرك السيارة ، وسوف يتحسن الذوق بشكل كبير وسيتم تحسينه للغاية.

مع هذه التقنية ، يحدث توضيح النبيذ تدريجياً في القاع طوال الوقت الذي يتكون فيه المرسب الذي يجب إزالته.

نبيذ الفراولة المحصنة.

لا يزال بإمكانك صنع نبيذ مدعم من الفراولة ، وللقيام بذلك ، تحتاج إلى إصلاح نبيذ الفراولة الذي تم الحصول عليه مع لغو أو الفودكا أو كحول طبي جيد بمعدل 50 غراما من الكحول لكل لتر من النبيذ أو 100 غرام من الفودكا لكل لتر من النبيذ.
القضية مع لغو تعتمد كل شيء على قوة لغو.
بالطبع ، سوف يفقد النبيذ قليلاً في مذاقه ورائحته المكررة ، وسوف يصبح الطعم أكثر صرامة ، بالطبع ، كل شيء سيعتمد على كمية الكحول المضافة ، لكنه سيحصل على كمية كبيرة من التخزين ؛ سيتم تخزين النبيذ المحصن لفترة أطول بكثير.

الفراولة وصفة النبيذ

1. إزالة سيقان وأوراق من الفراولة. اغسل التوت جيدًا (حرفيًا لمعانًا) ، ثم اعجن بيديك أو دبوسًا خشبيًا لصنع العصير ، يجب سحق كل الفراولة.

2. تسخين الماء إلى 30 درجة مئوية ، إضافة 1 كجم من السكر ، وتخلط.

3. يتم وضع عجينة الفراولة الناتجة في وعاء به رقبة عريضة - وعاء مطلي بالمينا أو وعاء بلاستيكي أو دلو. أضف شراب السكر. كما أنصح بإلقاء حفنة من الزبيب غير المغسول. إثارة. تحتوي الزبيب على خميرة نبيذ طبيعية تعزز التخمير. يمكنك الاستغناء عنهم ، ولكن لا يوجد ما يضمن تلاشى ملاط ​​الفراولة.

املأ الحاوية بما لا يزيد عن ¾ من وحدة التخزين ، وإلا فإن النبتة يمكن أن تفيض أثناء التخمير.

4. ضمادة الرقبة بشاش أو غطاء للحماية من الذباب ، ضع الوعاء لمدة 5-7 أيام في مكان مظلم مع درجة حرارة 18-28 درجة مئوية. لتجنب ظهور العفن وتوتر العصير ، أنصحك بخلط النبتة 2-3 مرات يوميًا بعصا خشبية أو بيد نظيفة ، وطرد اللب من السطح والغرق في العصير - وهي طبقة ناشئة من اللب.

بعد بضع ساعات ، بحد أقصى 24 ساعة ، ستكون هناك علامات للتخمير النشط (الرغوة ، الهسهسة ، رائحة الهريس الخافتة) ، مما يعني أن كل شيء يسير على ما يرام.

5. تصفية العصير من خلال الشاش ، والضغط على الكعكة جيدا (لا تستخدم مرة أخرى).

6. صب عصير نقي في خزان التخمير ، إضافة 500 غرام من السكر ، مزيج. يجب أن يكون هناك مساحة خالية بنسبة 25٪ على الأقل للوجبات الجديدة من السكر والرغوة.

لختم ثاني أكسيد الكربون وإزالته ، وتثبيت مصراع مياه من أي تصميم ، يمكنك وضع قفاز طبي مع وجود ثقب في إصبعك (ثقب بإبرة).

نبيذ مصنوع من الفراولة تحت فخ المصنع النبيذ تحت القفازات ، والانتباه إلى طبقة غزيرة من اللب والرغوة

7. انقل الحاوية إلى مكان مظلم دافئ (18-28 درجة مئوية). بعد 5 أيام ، أضف 250 غرام من السكر. للقيام بذلك ، اسكب 200 مل بشكل منفصل من نبتة ، قم بتخفيف السكر فيه ، ثم أضف الشراب الناتج إلى النبيذ وأغلقه بقفل مائي. بعد 5 أيام أخرى ، كرر الإجراء وفقًا للتقنية الموضحة ، مضيفًا السكر المتبقي - 250 جرام.

8. بعد 30-60 يومًا ، سينتهي التخمير: سيتوقف ختم الماء عن ترك الفقاعات ، وستظهر الرواسب في قاع الخزان ، وسوف تفتح النبتة.

تحذير! إذا استمر التخمير لمدة تزيد عن 50 يومًا حتى لا تظهر المرارة ، فيجب أن يتم تصريف الخمر بعناية من المرسب ووضعه تحت قفل الماء مرة أخرى ليخمر.

قم بتصريف نبيذ الفراولة الصغير من الرواسب من خلال أنبوب رفيع ، على سبيل المثال ، من قطارة. تذوق ، إضافة السكر بشكل اختياري للحلاوة أو إصلاح مع الفودكا (الكحول) في كمية 2-15 ٪ من حجم. التثبيت يجعل المذاق أكثر صرامة ، والرائحة ليست متطورة للغاية ، ولكنها تسهم في سلامة النبيذ.

يُنصح بملء الحاويات لتخزين المشروب إلى الأعلى حتى لا يكون هناك اتصال بالأكسجين وختمه بإحكام. إذا تم إضافة السكر في المرحلة السابقة ، فمن الأفضل أن تترك ختم ماء للأيام 7-10 الأولى.

9. حرك النبيذ إلى قبو أو ثلاجة مع درجة حرارة 5-16 درجة مئوية للنضوج. حافظ على النبيذ محلي الصنع من الفراولة لمدة 65 يومًا على الأقل ، ويفضل أن يكون 90-100 يومًا ، ثم سيتحسن الطعم بشكل ملحوظ.

نبيذ الفراولة جاهز بعد 3 أشهر من الشيخوخة

عندما تتراكم الرواسب في القاع ، بسمك 2-5 سم (في البداية كل 20-30 يومًا ، ثم في كثير من الأحيان أقل من ذلك) ، قم بالتصفية من خلال سكبها في حاوية أخرى. يُعتبر النبيذ جاهزًا إذا لم يعد المرسب يظهر ، ثم يمكن أن يعبأ المشروب في زجاجات.

والنتيجة هي نبيذ الفراولة محلي الصنع بقوة 10-12 ٪. عندما يتم تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي ، فإن مدة الصلاحية تصل إلى عامين. العائد هو 60-70 ٪ من الحجم الأولي للنبتة.

صبغة الفراولة.

سأخبرك هنا عن أبسط وصفة لصبغة الفراولة في القرية والتي استخدمت منذ العصور القديمة.
لتحضير صبغة الفراولة ، نحتاج إلى وعاء زجاجي أو زجاجة بحجم 3 لترات أو أكثر.
لذلك ، نحن نجمع الفراولة بعناية ، ونزيل الكورولا التي تترك أي قمامة.

نحن نملأ الفراولة التي تم جمعها في جرة لثلاثة أرباع حجم الجرة التي اخترتها حول عدد الكيلوغرامات التي لا يمكنني قوله لأن الجميع سيكون لديهم جرات مختلفة.
من خلال عدد التوت الذي تم صبه في الجرة ، يمكنك ضبط تشبع وشدة طعم الفراولة ، فكلما زاد عدد الفراولة ، قلل من قوة المنتج النهائي وزاد تشبع الذوق والروائح والألوان.
أصغر عدد التوت في الجرة ، وكلما زادت قوة وأقل رائحة وذاق.
لإضفاء المزيد من الحيوية على الذوق ، يمكن تحلية صبغة الفراولة الخاصة بنا قليلاً بالسكر ، مما يعبِّر عن الذوق.

بعد ذلك ، املأ التوت برائحة التقطير المزدوج إلى الأعلى وأغلق الغطاء.
يمكنك بالتأكيد استخدام الفودكا أو الكحول ، وتحتاج إلى التأكد من جودتها.
لقد أصرت في هذه الحالة لمدة 15 يومًا على التحريك بشكل دوري أثناء هز الجرة ، وبعد ذلك ستحصل على سائل متجانس في الجرة ، تذوب التوت ببساطة في الكحول.
بعد 15 يومًا من ذوبان التوت في الكحول ولديك كتلة متجانسة ، يمكنك التوقف عن الخلط والإصرار بهذه الطريقة لمدة 15-20 يومًا أخرى.
في نهاية هذه الفترة ، لا تتردد في الضغط على الكيكة بثلاث أو أربع طبقات من الشاش ، بل ستصل بالتأكيد إلى الصبغة ، لكنها على ما يرام ، حتى أن بعضها مثل هذا النوع من الكوكتيل.

لجعل الطعم أكثر وضوحًا ، أضف القليل من السكر حسب الرغبة.
للحصول على صبغة أكثر شفافية ممكنة ، يجب تطويرها في زجاجة ووضعها في مكان بارد بدرجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات وترك للوقوف لمدة 10 أيام.

بعد ذلك ، سيتم صبغ الطبق بسرعة ؛ الجزء العلوي سيكون نظيفًا ، وسيكون هناك رواسب من الأسفل.
كم من الضروري إزالة الرواسب من الرواسب للدفاع عنها عدة مرات للحصول على أكبر غلة.
صبغة الفراولة لدينا جاهزة.

النبيذ الفراولة الكلاسيكية في المنزل

هذه هي أبسط وصفة لصنع النبيذ من الفراولة ، فمن السهل أن تتكرر حتى بالنسبة لصانعي النبيذ المبتدئين. النبيذ هو قوة لذيذة جدا والعطرية من 10-12 ٪. يمكن استبدال بعض الفراولة بالفراولة البرية ، وفي هذه الحالة سيتم الحصول على طعم غني أكثر من المشروب. عند تخزينه في غرفة باردة ، يمكن أن يتحمل المشروب ما يصل إلى عامين.

المقادير:

  • الفراولة الطازجة - 3 كجم ،
  • ماء - 3 لتر
  • سكر - 2 كجم ،
  • الزبيب للعجين المخمر - 100 غرام.

كيفية صنع النبيذ:

  1. قشر الفراولة من المنشورات والسيقان. شطف جيدا ودلك جميع الفواكه في اللب مع ملعقة أو دبوس المتداول.
  2. سخني الماء إلى درجة حرارة 30 درجة ، أضف نصف السكر المحبب وحرك.
  3. في خزان التخمير ، يمكن أن يكون وعاء أو جرة كبيرة أو دلوًا من البلاستيك ، ويضع كتلة الفراولة ويصب شراب السكر.
  4. أضف الزبيب. تُستخدم الزبيب كزراعة مبتدئة بدلاً من الخميرة البرية المغسولة من سطح الفراولة.

من المهم أن تترك ثلث المساحة الخالية في الخزان ، لأنه أثناء التخمير السريع ، يرتفع غطاء رغوي وفير ، يمكنه الهروب.

نبيذ الفراولة المجمد

لا يمكن أن تجعل النبيذ من التوت الطازج ، لا يهم. يمكن صنع نبيذ الفراولة في المنزل من التوت المجمد. بالطبع لا يمكنك الحصول على هذه الرائحة كما هو الحال مع الفراولة الطازجة ، ومع ذلك ، يمكنك الحصول على النبيذ ذي الجودة العالية. للحصول على مشروب عالي الجودة ، يجب عليك تذويب التوت بشكل صحيح. يجب أن تذوب بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة ، وفي هذه الحالة تحافظ الفراولة على الفيتامينات والذوق قدر الإمكان.

المكونات:

  • التوت المذاب - 3 كجم ،
  • سكر - 2 كجم
  • الفودكا - 500 مل
  • ماء - 2 لتر
  • خميرة النبيذ - 11 غرام.

صنع النبيذ من الفراولة:

  1. يُمزج الفراولة المذابة مع دبوس متداول ، ثم يُنقل إلى مقلاة مطلية بالمينا.
  2. من السكر والماء ، وغلي شراب ، بارد. تصب في هريس الفراولة.
  3. إضافة الخميرة المعدة. يغطى الشاش وينقع لمدة 3 أيام.
  4. افصل العصير وضغط اللب. تصب في خزان التخمير. تثبيت ختم المياه.
  5. بفضل خميرة النبيذ ، يستمر التخمير السريع أقل بكثير منه على الخمائر البرية. في غضون أسبوعين فقط ، يمكن سكب النبيذ المخمر للنضوج ، وإزالته من الرواسب.
  6. في هذه المرحلة ، يتم إصلاح النبيذ مع الفودكا.
  7. ينضج النبيذ في مكان بارد لمدة 2-3 أشهر ، عندما يحدث هطول الأمطار ، يفيض في أطباق نظيفة.
  8. صب النبيذ النهائي ، وإغلاق الزجاجات بإحكام.

الطبخ في خطوات:

لصنع نبيذ الفراولة محلي الصنع ، نحتاج فقط إلى عنصرين - الفراولة والسكر المحبب.

سوف التوت لهذه الوصفة تناسب تماما أي حالة: صغيرة أو كبيرة ، مرنة أو تكوم. الشيء الرئيسي ليس فاسدا. نحن فرز الفراولة والألغام. للقيام بذلك ، نقوم بتجميع الماء البارد في وعاء كبير ، ووضع التوت فيه ودعهم يسبحون لمدة دقيقة - بهذه الطريقة ستغرق الرمال في القاع. امزج الفراولة برفق مع يديك ، ثم أخرجها ونقلها إلى مصفاة. من المهم عدم إزالة السيقان حتى تصبح التوت نظيفة. خلاف ذلك ، سوف تمتص الفراولة كمية كبيرة من الماء وتصبح حامضة.

نزيل السيقان ونضع التوت النظيف في حاوية مناسبة في الحجم. يشار إلى وزن الفراولة (1 كيلوغرام) في شكل أعد بالفعل.

نملأ التوت بالسكر - نأخذ 500 جرام.

والآن ، بسحق أو مباشرة بيديك ، نمد التوت بالسكر حتى يبدأ عصير الفراولة. لماذا لا تقطيع كل شيء ، على سبيل المثال ، باستخدام خلاط يدوي؟ سأقول: عندما تقوم بتصفية البطاطا المهروسة ، فإن كتلة متجانسة تسد الغربال. نتيجة لذلك ، ستكون العملية طويلة وغير سارة. ولكن سلالة مثل هذه العصيدة غير المتجانسة بسرعة وببساطة.

صب كتلة الفراولة الحلوة في جرة مناسبة (فقط غسلها جيدا). أخذت ثلاثة لتر ، لأنني لم يكن لدي حجم أصغر في متناول اليد (كنت سأستهلك 2 لتر).

إغلاق الجرة مع الشاش (3-4 طبقات) وتشديد مع شريط مطاطي أو خيط. وبالتالي ، يمكن أن تتنفس الفراولة ، ولن تدخل البراغيش المزعجة والحشرات الأخرى إلى الجرة. نترك نبيذ الفراولة في المستقبل للتجول في مكان دافئ ومظلم لمدة 5-7 أيام.

في اليوم الثاني ، يجب أن تظهر العلامات الأولى للتخمير: ستشتم رائحة الهريس والهمسة المميزة. لمدة أسبوع ، نخرج جرة يوميًا ونمزج المحتويات بملعقة أو ملعقة خشبية. ويمكنك اليد. هذا ضروري لمنع حدوث العفن.

بعد أسبوع ، يجب تصفية محتويات الجرة ، والتي نغطي غربالها بطبقتين إلى ثلاث طبقات من الشاش وسكبها في مزج الفراولة. نحن نضغط بعناية على القماش القطني بأيدينا حتى يتم ترك وجبة جافة فيه.

Вот так выглядит процеженный клубничный сок с сахаром - это банка емкостью 1 литр.

На следующем этапе нужно сделать водяной затвор или использовать резиновую перчатку. Гидрозатвор мы быстро сделали самостоятельно, используя новую трубку от капельницы (можно без проблем за копейки купить в любой аптеке). Суть такого приспособления такова: на банку с будущим вином надеваем резиновую крышку, в которой делаем небольшое отверстие по диаметру трубки. نقوم بإدخال أنبوب في هذا الثقب (لقد قمت بلصقه أيضًا بجص بحيث يكون محكمًا) بحيث يلتقط الأنبوب الهواء وليس السائل. أي أن هذا الأنبوب لا ينخفض ​​، ولكنه يقع في البنك حرفيًا بسنتيمتر واحد. يتم خفض الطرف الثاني من الأنبوب إلى جرة ثانية من الماء العادي. وبالتالي ، أثناء التخمير ، سيتم إطلاق جميع الغازات في الماء.

كان البناء في طاولتي بجانب السرير (في مكان دافئ ومظلم) على سطح المكتب لمدة شهر بالضبط. خلال هذا الوقت ، كان النبيذ المستقبلي يتجول بشكل جيد - ظهرت فقاعات صغيرة إلى ما لا نهاية على السطح ، الذي ارتفع من أسفل العلبة. بالإضافة إلى ذلك ، تشكلت طبقة من الرواسب الغائمة في الضفة ، وأصبح النبيذ نفسه أكثر شفافية. لم أقم بإضافة الماء إلى العلبة الثانية ، لقد غيرتها مرة واحدة فقط.

عندما تتوقف عملية التخمير (كل يوم سيكون هناك فقاعات أقل فأقل وفي النهاية ستختفي تمامًا) ، يمكن اعتبار نبيذ الفراولة جاهزًا. فقط لا تدع النبيذ الحامض! باستخدام أنبوب من قطارة (لا يزال لديك بعض اليسار) ، نقوم بتقطير النبيذ برفق في حاوية مناسبة - وبهذه الطريقة لن تدخل الرواسب في زجاجة جميلة. أغلق الزجاجة بإحكام وقم بوضعها في مكان بارد (لا يزال لديّ نبيذ في الثلاجة) لبضعة أسابيع أخرى على الأقل (ويفضل أن يكون ذلك لبضعة أشهر). خلال هذا الوقت ، سوف ينضج النبيذ أكثر ، وسوف يصبح ألذ وأكثر عطرية.

لن أخبرك بالدرجات ، لكن نبيذ الفراولة محلي الصنع حلو ولذيذ وغني جدًا. انها مصنوعة فقط للتجمعات فتاة. طبخ من أجل الصحة والاستمتاع بوجبة ، أصدقاء!

صنع النبيذ الفراولة - وصفة كومبوت

ويمكن أيضا أن يكون كومبوت الفراولة أساس النبيذ. الوصفة بسيطة للغاية وليست معقدة. الإخراج هو مشروب النبيذ بنكهة الفراولة.

المقادير:

  • كومبوت فراولة - 3 لتر ،
  • سكر - 350 غرام
  • الأرز - 50 غراما.

كيف تفعل:

  1. سلالة كومبوت من خلال القماش القطني ، وتصب في جرة من 5 لتر.
  2. أضف السكر والأرز.
  3. تثبيت ختم المياه.
  4. وتوضع في مكان دافئ لمدة شهر.
  5. في نهاية التخمير ، صفي الشراب والزجاجة.
  6. نقع في مكان بارد لمدة شهرين.

النبيذ مصنوعة من مربى الفراولة في المنزل

المكونات:

  • مربى الفراولة - 1 لتر ،
  • ماء - 1 لتر
  • الزبيب - 100 غرام.

طريقة التحضير:

  1. انقل المربى إلى المقلاة وأضف الماء واسكب الزبيب.
  2. غطي المزيج لمدة 5 إلى 6 أيام ، غرق الزبد بشكل دوري.
  3. قم بتصريف الكسر السائل في خزان التخمير ، وقم بتثبيت ختم ماء.
  4. تخمر 30-30 يوما عند درجة حرارة 25C.
  5. أخرج النبيذ الصغير من العلبة واحفظه في حاوية مغلقة لمدة 2-3 أشهر أخرى في غرفة باردة. إذا تشكل المرسب ، استنزاف المشروب منه.

الفراولة النبيذ الفوار

سوف الشمبانيا الفراولة (النبيذ الفوار) يكون الديكور من أي طاولة احتفالية. هذا المشروب اللذيذ الرائع سيسعد بالتأكيد الأنثى النصفية.

المكونات:

  • عصير فراولة طازجة - 3 لتر ،
  • سكر - 3 كجم ،
  • ماء - 1.5 لتر
  • الزبيب والسكر لإضافة إلى زجاجات.

كيفية صنع النبيذ الفوار:

  • تخلط جميع المكونات في جرة كبيرة ، وتغطي مع الشاش.
  • بمجرد ظهور علامات التخمير (2-3 أيام) ، قم بتثبيت ختم ماء.
  • سوف ينتهي التخمير السريع في 30-50 يوما.
  • استنزاف النبيذ الشاب من الرواسب ، وتصب في زجاجات الشمبانيا سميكة الجدران الداكنة. أضف إلى كل ملعقة صغيرة من السكر وثلاث زبيب.
  • أغلقها بإحكام باستخدام الفلين أو الفلينات الضمادة بالأسلاك أو الوهم.
  • ضع الزجاجات في مكان لا تكون فيه درجة الحرارة أعلى من 12 درجة ، مع إيقاف تشغيل السدادات.
  • للحفاظ على 10-15 يوما ، وتناوب زجاجات يوميا.
  • ثم ، افتح الزجاجة بعناية ، وأزل الرواسب منه ، ثم أضف النبيذ وأغلق.
  • في المستقبل ، قم بتخزين النبيذ الفوار في + 10 درجات.

نبيذ الفراولة مع الليمون

لإعطاء المشروب ظلًا فرديًا ، يمكنك إضافة الليمون أو اليوسفي إليه.

المكونات:

  • التوت - 3 كجم ،
  • الليمون - 1⁄2 قطعة ،
  • سكر - 2 كجم
  • ماء - 4 لتر
  • خميرة النبيذ - 20 غرام.

كيف تطبخ:

  1. قشر التوت وشطف جيدا ، ووضع في زجاجة.
  2. صب في الماء وإضافة نصف السكر.
  3. إضافة الخميرة ، وإثارة ، تثبيت ختم المياه.
  4. بعد 5 أيام ، قم بتصريف 300 مل من النبتة ، ثم قم بإذابة السكر فيه وأضف الليمون وأعد كل شيء مرة أخرى أسفل القفل الهيدروليكي.
  5. في نهاية التخمير ، اضبط النبيذ لينضج في مكان بارد لمدة 2-3 أشهر. تخزين الشراب النهائي في الطابق السفلي أو الثلاجة.

تحذير ، الإفراط في شرب الكحول ضار بصحتك!

شاهد الفيديو: كيفية عمل النبيذ فى المنزل بطريقة سهلة (شهر نوفمبر 2019).